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Recetas de Cocina

Receta de las alubias con almejas

Receta de las alubias con almejas

Un plato único, por sus ingredientes, por su sabor y por su presentación. Os animo a elaborarlo porque merece la pena.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
 
Ingredientes para Alubias con almejas

  • 1 cebolla grandecita
  • 2 pimientos verdes
  • 3 tomates rojos maduros
  • 2 ajos grandes machados en mortero con perejil
  • 400 grs de alubias blancas, tipo faba que es alargada, plana y grande
  • 1 kl de almejas
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

En una olla preparamos una base de aceite y añadimos la cebolla cortada muy menudita, los pimientos en cuadrados pequeños y lo pochamos.

Añadimos los tomates pelados y despepitados en trozos pequeños y seguimos pochando hasta que esté blando, todo a fuego lento. Añadimos las almejas tapamos hasta que se abran, las retiramos a un plato y reservamos.

Incorporamos las alubias y cubrimos a ras de agua fría, iremos añadiendo agua fría según lo vayan necesitando. Agregamos los ajos machados con perejil y a media cocción añadimos sal al gusto.

La cocción puede tardar entre tres y cuatro horas, puedes hacerlas en olla rápida pero a mí personalmente me gustan a fuego lento en cazuela.

Cuando están tiernas agregamos las almejas y en cinco minutos están listas para servir.

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