Un plato único, por sus ingredientes, por su sabor y por su presentación. Os animo a elaborarlo porque merece la pena.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Ingredientes para Alubias con almejas
- 1 cebolla grandecita
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates rojos maduros
- 2 ajos grandes machados en mortero con perejil
- 400 grs de alubias blancas, tipo faba que es alargada, plana y grande
- 1 kl de almejas
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
En una olla preparamos una base de aceite y añadimos la cebolla cortada muy menudita, los pimientos en cuadrados pequeños y lo pochamos.
Añadimos los tomates pelados y despepitados en trozos pequeños y seguimos pochando hasta que esté blando, todo a fuego lento. Añadimos las almejas tapamos hasta que se abran, las retiramos a un plato y reservamos.
Incorporamos las alubias y cubrimos a ras de agua fría, iremos añadiendo agua fría según lo vayan necesitando. Agregamos los ajos machados con perejil y a media cocción añadimos sal al gusto.
La cocción puede tardar entre tres y cuatro horas, puedes hacerlas en olla rápida pero a mí personalmente me gustan a fuego lento en cazuela.
Cuando están tiernas agregamos las almejas y en cinco minutos están listas para servir.
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