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Recetas de Cocina

Receta de la empanada de solomillo y setas

Receta de la empanada de solomillo y setas

INGREDIENTES:
 

  • 3 planchas de masa de hojaldre, fresca o congelada
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 bandeja de setas de cardo
  • 1 bote de setas variadas de 680 grs.
  • 1 bandeja de champiñones
  • 2 cebollas grandes
  • 1 frasco de brotes tiernos
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal
  • 1 huevo batido para pincelar la masa
  • Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Quitamos la parte dura de los espárragos los limpiamos lavamos y troceamos , retiramos la arena que puedan tener las setas con un trapo limpio y se trocean, ponemos las setas variadas en un colador a escurrir, limpiamos y quitamos la piel del champiñón y lo troceamos también, pelamos las cebollas y cortamos en gajos.

En una sartén o cazuela amplia ponemos una base de aceite, incorporamos la mitad de la cebolla y los espárragos trigueros, cuando esté bien pochado incorporamos el champiñón, tapamos y cuando haya eliminado todo su agua añadimos las distintas setas, dejamos que se hagan a fuego medio. Echamos la sal casi al final.

Mientras, hacemos el solomillo en tiras finas de unos cuatro centímetros de largo y lo salteamos en otra sartén junto con la cebolla restante y los brotes tiernos hasta que se dore, añadimos la salsa de soja mezclamos y echamos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos hasta que se reduzca el vino. Reservamos.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Preparamos una plancha de hojaldre extendida tal cual viene sobre la placa del horno que antes habremos forrado con papel de horno, con la segunda plancha haremos tiras de dos centímetros que iremos colocando encima (y todo alrededor) de la primera plancha de hojaldre hasta hacer tres capas. Pinchamos el fondo que nos va a quedar con un tenedor, pincelamos con el huevo batido y horneamos hasta que veamos que la masa sube y empieza a coger color, sin dejar que se haga del todo la sacamos del horno.

Mezclamos en un bol la preparación de setas con la del solomillo y rellenamos el hojaldre.

Ingredientes para empanada de solomillo y setas

Con la tercera plancha cortamos una tapa del tamaño del rectángulo relleno y lo tapamos cerrando bien por los lados, con la masa sobrante decora la empanada. Pincela de nuevo con el huevo y hornea hasta que esté bien doradita.

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